겨울철 제철음식 2탄(배추,굴,사과)
겨울철 제출 음식 2탄입니다 네 번째는 배추입니다. 쌍떡잎식물 시 자화 목 십자화과의 두해살이 풀로서 무에 비해 초라한 뿌리가 있고, 그 위로 거대한 꽃과 같은 형태로 잎이 뭉쳐진 형상을 띠고 있습니다. 몸통은 흰색의 줄기로부터 잎으로 올라갈수록 녹색이 됩니다. 11월~12월까지 제철이며, 한국이라면 누구나 즐겨먹는 김장김치를 담그는 주재료입니다. 배추는 잎, 줄기, 뿌리를 모두 식용하며, 들어 봤을 때 묵직한 느낌이 들고, 겉잎은 거의 푸르며, 속잎을 먹어 봤을 때 달고, 고소한 배추고 제일 품질이 좋다고 합니다. 특히나 중간의 노랗고 작은 어린잎이 고소하고 맛이 좋은데, 이걸 '고갱이'라고 부른다고 하네요 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 버릴 것이 없는 채소이며, 식이섬유소를 많이 함유하여 변의 양을..
2022. 11. 16.
